Каберне́-совиньо́н (французское Cabernet Sauvignon) — сорт винограда, используемый для производства красных вин. Каберне-совиньон появился в XVII веке в Бордо как результат скрещивания Каберне Фран и Совиньон Блан. Долгое время был самым распространённым и культивируемым сортом в мире, пока в 1990-х не был превзойдён сортом Мерло. Каберне-совиньон очень неприхотлив, растёт в самых разных климатических условиях и не требует сложного возделывания.

Каберне-совиньон придаёт вину очень насыщенный вкус и высокую терпкость, объясняющуюся высоким содержанием танинов. Вино из Каберне Совиньон кажется во рту тяжёлым или средне-тяжёлым, после глотка возникает ощущение сухости нёба. Главная вкусовая особенность зрелого Каберне-совиньон — чётко различимый привкус чёрной смородины. Для Каберне-совиньон характерен высокий уровень алкоголя.

Часто для смягчения слишком насыщенного вкуса Каберне-совиньон в вино добавляют другие, более «мягкие» сорта. У виноделов Нового Света вкус Каберне-совиньон бывает ещё более насыщен, чем в Европе.

Очень насыщенный вкус Каберне-совиньон может заглушить вкус лёгких блюд, поэтому вино из Каберне-совиньон рекомендуется подавать с жирным мясом, жареными и копчёными блюдами.

сорт красного виноградного вина — 7 букв

Авторизация

Добавление нового ответа