ПОМА́ДКА, -и, женский род
Сорт мягких душистых конфет. Фруктовая помадка.

Помада, помадка — уваренный сахаропаточный сироп, быстро охлаждённый до температуры 35-40° и размешанный в помадосбивальной машине или вручную. При сбивании в перенасыщенном сиропе происходит кристаллизация сахарозы. Готовый продукт состоит из мелких сахарных кристаллов и межкристалльного сиропа. Более длительная кристаллизация сахара без перемешивания приводит к образованию кандиса.

Помадная масса сильно разнится по консистенции — от жидких, тягучих видов с большим содержанием патоки (до 25 %) до твёрдого ломкого продукта, который получают из менее влажного сиропа с небольшой примесью патоки (от 2 %). Используется главным образом для производства неглазированных конфет и для украшения тортов.

Виды помады:

Основная.
Молочная — с добавлением молока. Из неё производят щербет и ирис.
Фруктовая — с фруктово-ягодным сырьём.
Шоколадная — с какао-порошком.

мягкая фруктовая конфетка — 7 букв

Авторизация

Добавление нового ответа