Викисловарь:Инкубатор/талкан

Викисловарь:Инкубатор/талкан — Викисловарь

Викисловарь:Инкубатор/талкан

Материал из Викисловаря

< Викисловарь:Инкубатор(перенаправлено с «талкан»)

Версия для печати больше не поддерживается и может содержать ошибки обработки. Обновите закладки браузера и используйте вместо этого функцию печати браузера по умолчанию.

Русский

Значение

мука крупного помола из жареного ячменя или пшеницы

Талкан (от тюрк. talqan; рус. толокно) — мука крупного помола из жареного ячменя или пшеницы.

Талкан распространён в кухне алтайцев, ногайцев, башкир, бурят, казахов, киргизов, монголов, татар, тувинцев, узбеков, чувашей, хакасов. Аналоги талкана есть у армян (арм.похиндз), русских и др.

Традиционно зёрна перемалывают на жерновах или толкут в ступе, затем просеивают через сито, отделяя муку разного помола. Соответственно талкан бывает крупного помола и мелкого помола. Талкан со сметаной или маслом используют для приготовления каши. Подают к чаю с мёдом, молотой черёмухой в виде небольших шариков.

Традиционно блюдо подают к столу во время праздников бишектуя, каргатуя, кякук сяйя, сабантуя, сыргатуя и земледельческих обрядов. Талкан также часто используют для приготовления напитков джарма и максым. Сухой талкан хранят в холщовых мешках, берестяных коробах, смешанный с топлёным маслом — в кадках, употребляют в поездках, на охоте, во время мусульманского поста.

мука из жаренного ячменя — 6 букв

Авторизация

Добавление нового ответа