Нардек — арбузный мёд, очищенный и сильно упаренный сок, получаемый из мякоти зрелых плодов арбуза. Имеет консистенцию мёда, коричневый цвет, сладкий вкус и содержит не менее 60% сахара. Мякоть отделяют от корки, протирают сквозь сито и отцеживают сок. После фильтрации его кипятят, снимая пену, затем упаривают в 9—10 раз. Для получения 1 кг нардека требуется 16—17 кг арбузов сладких сортов.

Использовался для приготовления сарептинских пряников.

Так же является традиционным десертным блюдом донской казачьей кухни.

Широкую известность получил также нардек из камышинского арбуза. Отведать его можно, посетив ежегодный Камышинский арбузный фестиваль.

мед арбуза — 6 букв

Авторизация

Добавление нового ответа