БИФШТЕ́КС, -а, мужской род
Жареный кусок говядины (из средней части хребта туши).

Бифште́кс (от английского beef — говядина и steaks — куски), стейк-филе — блюдо из жареной говядины, изначально один из видов стейка, стейк из головной части вырезки.

Часто встречается подвид рубленого бифштекса (зачастую даже из фарша, приготовленного мясорубкой), являющегося прототипом котлеты. Бифштексы также классифицируют по степени прожарки.

В Британии традиционно часто подаётся с йоркским пудингом, а в США как часть гамбургера. В США бифштекс часто приготавливается на гриле (барбекю) и нередко из цельного куска говядины. Бифштекс из рубленого мяса, приготовленный на гриле, в США называют солсберийским (английское Salisbury steak) или гамбургским (английское Hamburg steak), а жаренный в кляре — куриным (английское сhicken fried steak) или по-деревенски (английское сountry fried steak).

классическое блюдо английской кухни — 8 букв

Авторизация

Добавление нового ответа