ЗАКУ́СКА, -и, родительный падеж множественного числа -сок, дательный падеж -скам, женский род

1. Действие по значению глагола закусить—закусывать. Потом [Чичиков] был --- на закуске после обедни, данной городским главою, которая тоже стоила обеда. Гоголь, Мертвые души. [Батюшку] развлекали приготовления к закуске. Гл. Успенский, Очерки переходного времени.

2. Холодные кушанья для легкой еды. В гостиной появилась Ольга Петровна с подносом, плотно уставленным закусками и чайной посудой. Сартаков, Хребты Саянские. || То, чем закусывают, заедают что-либо выпитое (водку, вино). Стол украсился бутылками вишневки --- и самой изысканной закуской, среди которой главное место занимала свежая зернистая икра. Скиталец, Огарки.

◊ На закуску — в заключение, под конец. — Погоди, я приберегла тебе весточку на закуску. С. Аксаков, Семейная хроника.
ЗАКУСИ́ТЬ, -кушу́, -ку́сишь; причастие страдательное прошедшего времени заку́шенный, -шен, -а, -о; совершенный вид, переходный глагол (несовершенный вид закусывать). Захватить, зажать зубами. Граф скрыл улыбку, закусив немного нижнюю губу. И. Гончаров, Обыкновенная история. — Порядки, — вздохнул он всей грудью и, закусив левый ус, грустно поник головой. М. Горький, Коновалов.

◊ Закусить удила — 1) выйти из повиновения (о лошади). Почуяв недоброе, лошади закусили удила и помчались сломя голову. Мельников-Печерский, В лесах; 2) переносное значение не знать удержу в чем-либо, действовать без оглядки, не считаясь ни с чем. — Никогда не думала, что Гребенщиков может так закусить удила. В. Попов, Обретешь в бою. Закусить язык — внезапно замолчать. Тут Иван Игнатьич заметил, что проговорился, и закусил язык. Пушкин, Капитанская дочка.
ЗАКУСИ́ТЬ, -кушу́, -ку́сишь; совершенный вид (несовершенный вид закусывать).
1. Поесть немного, наскоро, или вообще поесть. — Так разве, закусить. А то я уж, признаться, завтракать-то завтракал. И. Гончаров, Обыкновенная история. Мы сели в стороне на камни и слегка закусили тем, что захватили с собой еще утром. Тихонов, Кавалькада.

2. перех., чем. Заесть что-либо выпитое (водку, вино и т. п.) или съеденное. [Облонский] подошел к буфету, закусил водку рыбкой. Л. Толстой, Анна Каренина, Я налил ему вторую [рюмку]. Он ее выпил, закусил куском колбасы. Булгаков, Театральный роман.

3. Разговорное Поесть закусок перед обедом, начиная обед.
Заку́ска — небольшое по объёму преимущественно холодное блюдо первой подачи, обычно с пикантным вкусом и особым привлекательным оформлением, чтобы возбудить аппетит перед основными блюдами. Для приготовления закусок используются самые разнообразные продукты, которые комбинируют по составу, вкусовым особенностям, способам выкладки, оформления и цветового сочетания. Закусками также называют блюда, подаваемые для заедания алкогольных напитков. В международной кулинарной терминологии русское слово «закуски» в написании sakuski, zakuski, zakouski применяется для русских закусок, сервированных на специальном закусочном столе.
К повседневному столу обычно подают один-два вида закусок, для праздничных обедов характерно большее разнообразие. Праздничный ужин может целиком состоять из закусок. Совокупность закусочных блюд и изделий, имеющих в холодном виде наилучшие гастрономические качества, называется холодным столом. Горячие закуски готовят как вторые блюда, но в более пряном исполнении, продукты для них нарезают мельче обычного, их сервируют меньшими порциями, часто непосредственно в той же порционной посуде, в которой они готовились. Закуска, подаваемая в кокотнице, называется кокот, а в кокильнице — кокиль.
Помимо дифференциации на холодные и горячие, в гастрономии по основному ингредиенту выделяют три основных типа закусок: овощные, мясные и рыбные. В зависимости от количества исходных продуктов закуски подразделяются на простые, из одного гастрономического продукта, или сложные, комбинации нескольких. По форме подачи закуски можно выделить открытые и закрытые бутерброды, сэндвичи, канапе, тартинки, тарталетки, волованы, пирожки, салаты и паштеты.

еда перед горячими блюдами — 7 букв

Авторизация

Добавление нового ответа