ТЕ́СТО, -а, средний род

1. Густая вязкая масса, образующаяся при замешивании муки с водой или молоком. Ставить тесто. Месить тесто. Сдобное тесто. Тесто на дрожжах.

2. Специальное Густая масса, образующаяся в результате смешивания какого-либо сыпучего вещества с жидкостью. Известковое тесто. Бетонное тесто.

◊ Из одного теста кто — о людях, сходных друг с другом (по характеру, взглядам, отношению к жизни и т. п.). Из другого (или разного) теста кто — о людях, резко отличающихся друг от друга (по характеру, взглядам, отношению к жизни и т. п.).

Те́сто — полуфабрикат в хлебопекарном, кондитерском и макаронном производствах, получаемый замесом муки с различными другими продуктами (в зависимости от вида теста), основными из которых являются: вода, жиры, яйца, сахар, соль, разрыхлители (дрожжи, сода). Тесто содержит белки, углеводы, жиры, кислоты, соли и другие вещества, находящиеся в различном состоянии: в виде ограниченно набухающих коллоидов, суспензий и растворов.

Некоторые виды теста:

белковое — тесто из взбитых яичных белков с сахаром, с мукой и без муки;
бисквитное — тесто со значительным содержанием яиц и сахара, используется для приготовлении бисквита и изделий на его основе: тортов, рулетов, пирожных;
блинное — жидкое тесто для блинов;
дрожжевое (кислое) — тесто, разрыхлителем которого являются хлебопекарные дрожжи; это тесто может быть приготовлено опарным и безопарным способом, тесто из ржаной муки как правило разрыхляют хлебной закваской;
заварное — тесто, муку для которого заливают горячей водой или молоком;
панировочное — жидкое тесто, в которое окунают продукты перед обжаркой;
песочное — рассыпчатое тесто с повышенным содержанием жира;
пресное — бездрожжевое тесто, это может быть простейшее тесто из муки и воды, используемое для изготовления пресных лепёшек (мацы, лаваша, опресноков), лапши, оболочки пельменей;
сдобное — тесто с повышенным содержанием сдобы (сахара, масла, яиц);
слоёное — многослойное тесто с разделяющими жировыми слоями;
сахарное — используется при декорации из теста, а также для некоторых типов блинов и печенья.

будущие пирожки в квашне — 5 букв

Авторизация

Добавление нового ответа